直通屏山|福建|时评|大学城|台海|娱乐|体育|国内|国际|专题|网事|福州|厦门|莆田|泉州|漳州|龙岩|宁德|南平|三明
您所在的位置:东南网 > 厦门频道首页 > 休闲旅游 > 正文

寻味鼓浪屿 解码琴岛特色小吃

2019-11-27 15:37:06 作者: 张婧玮 王颖达 来源: 厦门晚报   责任编辑: 段马水   我来说两句
分享到:
>

寻味鼓浪屿 解码琴岛特色小吃

这些风味小吃兼具传统与创新,是来厦游客争相打卡必吃美食

游客排长队等待品尝龙头鱼丸。

厦门晚报讯(文/图 记者 张婧玮 王颖达对于很多来厦游客而言,登上鼓浪屿不仅可以感受万国建筑的风情,还可以“解锁”各种厦门风味小吃。在岛上,您经常可以看到游客们为了品尝一道特色小吃而大排长龙的现象。这些小吃中究竟有何魅力?2019“寻味厦门”鹭岛美食节为您“解码”,活动由市商务局指导,本报和市餐饮行业协会共同主办。

【沈家肠粉】

只做一道招牌小吃 不断调整配料味道

沈家肠粉

与广式肠粉丰富多样的馅料不同,沈家肠粉的馅料很简单,由蛋蒸肉和青菜构成,浇上沈家独特的酱汁,闽南风味十足。每天从早餐时间一直到傍晚都排起的长队,就可以看出这美味有多吸引人。

沈家肠粉是沈春长的父亲在翔安马巷做小餐馆时,借鉴广式肠粉做法摸索出来的。2008年,沈春长将沈家肠粉开到了鼓浪屿。“调配酱汁和馅料用的猪肉和大骨,我每天都要去八市买最新鲜的。”沈春长说。制作肠粉用的米浆也是每天早上现打现用。“米浆所用的米也有讲究,不能太新,且为了达到肠粉的口感和韧性,需要几种不同的米混合。”

据介绍,沈春长自己研制调配的酱汁,以大骨汤做底,还加入了虾油等海鲜成分提鲜。最重要的是,出餐前,加入一两勺红葱油,让人食欲倍增。葱油采用翔安本地红葱,葱香十足。

沈春长说,店里从开业来一直坚持做好一道招牌,精益求精,在不改变本身风味的前提下,不断根据顾客的反馈调整配料、味道,让岛上居民吃了十多年仍然常常光顾。

地址:鼓浪屿福建路57号

1  2  3  4  5  


相关阅读:

    打印 | 收藏 | 发给好友 【字号
更多>>今日热词
  • 习近平总书记参加福建代表团审议一周年
  • 民法典诞生
  • 推动高质量发展
  • 做好六稳 落实六保
  • 聚焦全球疫情防控
  • 福建复工复产
  • 迎世遗盛会 展福建风采
  • 美国抗议示威活动
更多>>福建今日重点
  • “习近平同志有好的素质,又有好的群众基础”
  • 写在今年省委省政府工作检查之际:奋楫前行
  • 福建6400余名党员干部奋战抗洪一线
  • 国内首台10兆瓦海上风电机组在福清并网发电
  • 龙岩卓越新能源厂房发生火情 2人失踪3人受伤
  • 福州出台十七条措施进一步支持养老服务发展
  • 本周福州持续高温 每天最低温也接近30℃
更多>>国际国内热点
  • 外交部:挑拨中非关系并不能让"美国再次伟大"
  • 多国人士:香港国安法保障香港长远发展
  • 国家卫健委:11日新增确诊病例7例
  • 除中高风险地区外进返京人员不需提供核酸证明
  • 特朗普在疫情期间首次公开戴口罩
  • 安理会通过叙利亚跨境人道救援授权延期决议
  • 送花圈吊唁 文在寅忆与朴元淳同窗过往
  • 新闻图片

浦源续写人鱼佳话

那山,那人,那苗寨

藏羚羊幼仔得到救助

高考阅卷有序进行

致富“黄花”分外香

上海交大毕业典礼

更多>>娱 乐
  • 歌剧《马可·波罗》门票被观众抢光
  • 家庭生活剧《什刹海》展现胡同生活京味儿
  • 贾樟柯在线聊2015年作品《山河故人》
  • 多部作品接连亮相 潘粤明谈霸屏是赶巧了
  • 《乐龄唱响·全国老年合唱大赛》
  • 林默予在96岁生日当天去世
  • 抗疫一线代表 受邀聆听经典
  • 百位抗疫一线代表当主角
  • 天津首个“云上演出季”开幕
  • 电影《1921》在上海开机
  • 点击排行
  • 三天
  • 一周
  • 一月
关于我们 | 广告服务 | 网站地图 | 网站公告 | 法律顾问
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
互联网出版许可证 新出网证(闽)字12号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话:0591-87095151 举报邮箱:jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327
全国非法网络公关工商部门举报:010-88650507(白)010-68022771(夜)